Совсем недавно мультиварки появились на наших кухнях, но успели завоевать любовь домохозяек. Все правильно, современный ритм жизни не оставляет достаточного времени на занятия кулинарией, поэтому любой кухонный прибор, помогающий его сохранить, очень и очень ценится. Мультиварка в этом плане - вне конкуренции. Но, возникает проблема при пользовании этим чудо-устройством - адаптация привычных и проверенных временем рецептов к новому методу.


  Любая мультиварка способна жарить, варить, тушить, готовить на пару и даже печь. Все зависит от программы, которая, в свою очередь, управляется микроконтроллером. Приборы попроще, как правило, могут работать в 6 режимах, посложнее - в 12. Причем, возможности и качество готовки от количества режимов не зависят, в простой мультиварке можно сварить и суп, и варенье.
Из особенностей прибора стоит отметить чашу (кастрюлю) с антипригарным покрытием, которое дает возможность готовить без дополнительных жиров или использовать их по минимуму. Такое приготовление пищи сохраняет почти все витамины и микроминералы.
  Обычно у прибора две группы программ - автоматические управляемые и автоматические. Управляемые позволяют хозяйке контролировать ход процесса.
Для приготовления каш и гарниров используется программа "Рис" или "Крупа", она специально сделана для варки каш из гречки, риса, перловой или ячневой крупы.  Режим, также, подходит для варки гороха и фасоли (и лучше их перед варкой замочить). Программа контролирует процесс впитывания влаги в крупу - как только вода впиталась в кашу процесс останавливается и переводится в режим подогрева, что позволяет на выходе получить отличную кашу, вкусную и рассыпчатую. Программа "Плов", практически, ничем не отличается от программы "Крупа", за исключением того, что последние десять минут в ней предусмотрено интенсивное нагревания для выпаривания жидкости из плова. Этот же режим идеально подходит для приготовления печеного картофеля, макарон по-флотски, жаркого и других блюд.
  Программа "Молочная каша" предназначена для готовки каш с разными добавками на молоке. Технология процесса такова, что каша никогда не пригорает, но есть вероятность "убегания" молока через паровой клапан, поэтому лить много молока не надо.
  Режимы "Выпечка", "Тушение" и "Варка на пару" допускают вмешательство хозяйки в процесс. В этом случае стоит учитывать, что в автоматическом режиме не стоит открывать крышку, т.к. вы этим нарушаете температурный режим процесса. При действии программы "Тушение" идет не варка, например, мяса, а длительное томление при относительно невысоких температурах, что позволяет получить в итоге сочный и нежный продукт.
Подробнее о других возможностях мультварок можно прочитать здесь. Что же касается детского питания, то приборы можно использовать для приготовления питания с самых первых дней жизни малыша (прикорм). Еда на пару без использования масла полезна для младенцев, т.к. работа ЖКТ у них еще не адаптирована.

Куриные котлетки

Для приготовления блюда нам потребуется 500 г куриного филе, 150 г кабачков, небольшая морковка и луковица.

Морковь, кабачок и лук почистить, помыть и нарезать на куски. Куриное филе с овощами пропустить через мясорубку. Полученный фарш тщательно вымешать и посолить, далее, вылепить из него небольшие котлеты. В мультиварке выбираем режим "На пару", наливаем воду согласно инструкции, кладем на решетку котлетки и выствляем время - 40 минут.

 Также, эти котлетки отлично подходят для длительного хранения в морозильнике, поэтому их можно много слепить за один раз. Этот же рецепт можно использовать для приготовления тефтелей.

Куриные котлеты на пару в мультиварке