Какие образы связаны у вас с русской кухней? У одних, наверное, это наваристые щи, у других - картофель в горшочке, с мясом или грибами, у третьих - салат оливье или “селедка под шубой”. Кто-то вспомнит моченые яблочки, а кто-то - соленые огурчики. Все, однако, сходятся во мнении, что толстый ломоть ржаного хлеба - обязательное условие русской кухни.

 

  Кухня богатая, блюд много, а споры об традиционной еде не утихают, и на то есть веские причины. “Подлинно русскую” картошку наши предки узнали относительно недавно, а до этого почти тысячу (!) лет в пищу вместо нее употребляли репу. И винегрету на наших столах не более 200 лет, да и с оливье полной ясности нет, и пельмени русские были заимствованы у соседей. В силу всего вышесказанного может создаться ложное впечатление, что традиционная русская кухня состоит из десятка-другого незатейливых блюд, вроде той самой пареной репы, на самом деле все не так.

  Кухня любого народа, как и язык, и культура, находится в постоянном развитии. В качестве примера можно привести много факторов влияющих на наш рацион - войны, торговля с соседними странами, урожайные годы или голодные, появление новых сельскохозяйственных культур или технологий. Так или иначе, но каждое такое событие отражается на питании, а хозяйкам приходится приспосабливаться к новым условиям - так и возникают новые традиции. Так и формируется народная копилка русских кулинарных рецептов, что-то потом уйдет, а что-то останется, и станет мегапопулярным.

 

Картофель с грибами в глиняном горшочке

  • Картофель - 1,5 кг;
  • Грибы - 500 г;
  • Лук - 3 небольших луковицы;
  • Морковь - 3 шт;
  • Соленые огурцы - 4шт;
  • Подсолнечное масло - 3 столовых ложки;
  • Томатная паста - 3 столовых ложки;
  • Соль, перец - по вкусу.

Порезать лук тонкими полукольцами, грибы - пластинками, натереть на крупной терке морковь. Спассеровать на подсолнечном масле в сковородке не более 10 минут, после чего, выложить на дно горшочка. Соленые огурцы мелко порезать и выложить сверху грибов. Заполнить сосуд очищенным картофелем и залить водой с разведенной томатной пастой. Посолить, поперчить и выставить горшочек в духовку. Выпекать при температуре 200 °C не более 40 минут.