Древнее выражение “я есть то, что я ем” актуально в наши дни, как никогда. Правильное питание (кто этого не знает?) является основой основ нашей жизнедеятельности, ну, и как следствие - фундаментом и работоспособности, и личной жизни, и тонуса. Вместе с тем, “быстрая еда”, калорийная и аппетитная, такая симпатичная, приносит неимоверное число бед. При этом мы ясно отдаем себе отчет, что она нас губит, и все равно продолжаем ее покупать, есть на ходу и пренебрегать правилами здорового питания.

 

  Совсем недавно у нас в стране было принято устраивать семейные обеды, хозяйки удивляли гостей новыми блюдами, а хозяева чудесными напитками. Приходили близкие, знакомые, родственники - было приятно общаться в самой лучшей обстановке. Наверное, нет нужды возрождать такие традиции, но, хоть иногда стоит вспоминать об настоящих русских обычаях, а если вам у себя  захочется повторить ту чудную атмосферу, то к вашим услугам книги серии “Русская кухня”. Да, в серии в основном представлены старые рецепты, но в них немало информации и о том, как раньше выбирали посуду, как сервировали стол, как устраивали званые обеды и многое другое.

  В России знали толк во вкусной еде, хорошим примером может служить книга Е.А.Авдеевой “Поваренная книга русской опытной хозяйки”, которая посвящена не только многочисленным рецептам отменных блюд, но и русской культуре питания в целом.

 Книга 1912 года, скачать ее можно здесь. Книга оцифрована в формате pdf, поэтому для ее просмотра нужна специальная программа.

Обязанности разумной хозяйки следующие:

1. Запасать провизию, закупать ее лично или наблюдать, чтобы закупаемые припасы были лучшего качестваи соответствующей цены;

2. Выдавать провизию, сколько чего следует, для изготовления обеда, завтрака и пр. из назначенных кушаний

3. Распределять кушанья, т. е. назначать из каких блюд должен состоять обед,завтрак и ужин;

4. Наблюдать, чтобы все кушанья приготовлялись по правилам поваренного искусства, и, наконец;

5. Наблюдать за чистотою и экономией в хозяйстве, чтобы все изготовлялось опрятно, безвредно для здоровья семьи и, вместе с тем, было сопряжено с возможно меньшими расходами.